Best WordPress Hosting
 

A klímaváltozás veszélyezteti a rizottó alapanyagát

Bár még mindig jócskán akadnak, akik tagadják, hogy gyorsan változna bolygónk klímája, egyre több a bizonyíték arra, hogy az emberi tevékenység miatt a légkörbe jutó szén-dioxid felmelegedést okoz, és ennek következtében megszaporodnak a szélsőséges időjárási jelenségek. Például a szárazságok, amelyek a Pó-folyó völgyét, az olasz rizstermelés központját sem kímélik.

Az egymást követő szárazságok miatt Európa gondjai is nőnek – az olaszok adják az EU-ban termelt rizs közel felét – s veszélybe kerül az egyik talán legnépszerűbb olasz nemzeti étel, a rizottó legfontosabb alapanyaga is. A világszerte közkedvelt fogáshoz a carnaroli classico nevű rizsfajta a legjobb – ez a változat jól tűri a magas hőfokon való főzést, miközben magába szívja az ízeket – ám ez a fajta különösen érzékeny a vízhiányra.

A kiszáradt szemek ketté törnek, így alkalmatlanná válnak a rizottókészítésre. Egyes gazdaságokban évek óta csak a termés harmada-negyede tekinthető jó minőségűnek.

Nem eszed meg az egész ebédedet? – fizess pótdíjat!

Egyes finn éttermek 12-30 eurós pótdíjat kezdtek kivetni azokra a vendégekre, akik nem eszik meg teljesen a kirendelt ételt. A Sipoo-ban működő thai étterem ételpazarlás csökkentését célzó módszere már Finnország más részein is terjed.

A svédasztalos ebéd ételpazarlása ellen új módszerrel próbált küzdeni egy SIPOO-BAN MŰKÖDŐ THAIFÖLDI ÉTTEREM, A SUAN AAHAANI. Az étterem 11,90 eurós különdíjat kezdett felszámítani azoktól a vásárlóktól, akik a büféasztalról kidobták a rendelt ételt.

– Mindenhol vannak tábláim az étteremben, hogy mindenki lássa, mielőtt fizetne. Ha nem tetszik nekik, akkor távozhatnak – mondja Vaw Myllynen étteremtulajdonos és séf. A rendszeres vásárlók már ismerik a gyakorlatot, Myllynen pedig gondoskodik arról, hogy ez mihamarabb az új vendégek számára is világossá váljon.

Ezt a rizst vonták ki a forgalomból most

Visszahívta a forgalomból az 1 kilogrammos csomagban kapható Spar B minőségű, 2024. 09. 15. minőségmegőrzési idejű rizst a forgalmazó üzletlánc – közölte a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) honlapján hétfőn.

Az intézkedést határérték feletti kadmium-tartalommal indokolták. A termék beszállítója a Nagykun 2000 Zrt.

A Spar a honlapján kéri a vevőket, hogy az élelmiszerbiztonsági kockázat miatt ne fogyasszák el a terméket, amelynek árát november végéig visszatérítik az üzleteikben.

Változatos talajtakarással a biológiai sokszínűségért 

Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete szerint a  kevesebb mint 200 élelmiszertermelésre használt jelentősebb növényfajból pusztán 9 adja a globális növénytermesztés több mint 66%-át. Ezek a kultúrnövények, a genetikai változatosságuk elvesztésével párhuzamosan sérülékennyé válnak az éghajlatváltozás egyre szélsőségesebb és kiszámíthatatlanabb hatásaival szemben.

Minden élőlénynek megvan a helye az ökoszisztémában. A biológiai sokféleség életünk elengedhetetlen alapja. Tiszta levegőt és vizet, jó minőségű termőtalajt, a növények beporzását, élelmet és egyéb hasznos nyersanyagokat biztosít nekünk, egészségünk és élelmiszerbiztonságunk alapkövét jelenti. A biológiai sokféleség csökkenése óriási probléma, hiszen az élet, a túlélés biztosítéka sérül általa. Az iparszerű mezőgazdaság nemcsak okozója, de elszenvedője is a pusztulás folyamatának. Jövőnk és teli éléskamránk záloga a természettel nagyobb összhangban működő agrárium, mely életteret biztosít számos fajnak, amellett, hogy élelmiszerellátásunkat is biztosítja. Az Ökológiai Mezőgazdasági Kutatóintézet (ÖMKi) az őszi vetések közeledtével a változatosság megőrzésére és a megfelelő talajtakarásra bíztat.

Világviszonylatban négy fajt (búzát, kukoricát, rizst és szóját) termesztünk a megművelt területeink felén, ezt mutatják a nemzetközi adatok. A területek másik felén osztozik a „maradék” 152 élelmezési célból termesztett jelentősebb növényfaj. Ráadásul az iparszerű mezőgazdaság gyakran csak egyetlen faj egyetlen fajtáját vagy hibridjét termeszti, akár több ezer hektáron. Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezetének (FAO) beszámolója alapján az említett, kevesebb mint 200 élelmiszertermelésre használt jelentősebb növényfajból pusztán 9 adja a globális növénytermesztés több mint 66%-át. Ezek a kultúrnövények, a genetikai változatosságuk elvesztésével párhuzamosan sérülékennyé válnak az éghajlatváltozás egyre szélsőségesebb és kiszámíthatatlanabb hatásaival szemben.

Így kéne helyesen leszűrni a vizet a tésztáról?

Ash Reid a YouTube-on ad 85 ezer követőjének életmódtanácsokat és vásárlási tippeket, nemrégiben megosztott egy videót azzal a címmel, hogy 15 anyatrükk, amit ismerned kell.

A 15 egyike a helyes szűrőhasználat tészta-, illetve rizs főzésénél. Azt mondja, ezt sokáig ő sem tudta, mint ahogy mások, ő is fogta a fazekat és annak tartalmát beleöntötte a szűrőbe, és megvárta míg lecsöpög.

Pedig fordítva sokkal egyszerűbb: vagyis az edénybe kell rakni a szűrőt a domború vécgével lefelé, és úgy megfordítani a fazekat. A víz kifolyik, az étel viszont a fazékban marad.

Ezért fontos megmosni a rizst főzés előtt

A rizs a világ számos országának konyhájában tölt be alapvető szerepet, ám a mai napig felmerül a kérdés, hogy meg kell-e mosni a szemeket főzés előtt – írja a Science Alert.

A profi szakácsok osztják azt a véleményt, hogy a rizs előmosása csökkenti a szemekből származó keményítő mennyiségét. A szakácsok állításával ellentétben azonban egy nemrégiben készült vizsgálat kimutatta, hogy a mosási folyamatnak nincs hatása a rizs ragadósságára, vagy keménységére. A tanulmány szerint nem a felületi keményítő (amilóz) okozza a ragacsosságot, hanem egy másik keményítő, az amilopektin, amely a főzési folyamat során oldódik ki a rizsszemekből. A kioldódó mennyiség a rizsszemek típusától függően eltérő.

Mosni vagy nem mosni?